Баннер

Шампиньон –— гриб зимний

Сейчас, когда все леса засыпаны снегом, все–таки иногда хочется отведать свежих грибочков. И тут на помощь приходит шампиньон. Шампиньоны достаточно протереть влажной салфеткой или почистить, нарезать ломтиками и сырыми добавить в салат.

Если не хотите есть сырые грибы, то нафаршируйте шляпки и приготовьте в духовке или на гриле. Из шампиньонов получается нежный суп пюре, соус или начинка для выпечки. Вариантов — море… Так что проследуем к плите.

Салат из шампиньонов с говядиной

Шампиньоны (граммов 400) промойте под проточной водой и отварите в подсоленной воде. Вареные грибы нарежьте тонкими пластинками, выложите на сковороду со сливочным маслом и обжарьте до золотистого цвета. 200 граммов говядины посолите, отварите и мелко нарежьте. Одну луковицу измельчите. Пару соленых огурцов очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Зеленый лук (несколько стрелок) помойте и нарубите. Выложите в салатницу грибы, говядину, репчатый лук и огурцы, заправьте растительным маслом и украсьте зеленым луком.

Спагетти с соусом из шампиньонов

В небольшой кастрюле доведите до кипения литр воды, добавьте соль, положите грибы (400 граммов) и варите 10 минут. Затем откиньте на сито, получившийся грибной бульон соберите. Два лайма вымойте и выжмите из них сок. Две луковицы и два зубчика чеснока очистите, мелко нарежьте. Зелень базилика промойте холодной водой, обсушите на бумажном полотенце, несколько листочков отложите для украшения, остальное порубите.

Спагетти (400 граммов) отварите в большом количестве подсоленной воды не более 10 минут, откиньте на сито и дайте стечь жидкости. В большой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло, положите лук с чесноком и жарьте три минуты. Добавьте грибы и держите на огне еще пять минут. Посолите и поперчите по вкусу.

Влейте сок лайма, грибной бульон, сливки, положите рубленый базилик и тушите под крышкой на маленьком огне пять минут. Добавьте горячие спагетти и подержите на маленьком огне еще две–три минуты. Выложите спагетти с соусом на тарелки, посыпьте тертым сыром, украсьте листочками базилика и подайте на стол.

Фаршированные шампиньоны с куриным фаршем

Разогреть духовку до 200 градусов. Противень смазать маслом.

Очистить грибы (примерно килограмм) и удалить ножки. Ножки мелко нарезать. Мелко нарезать луковицу. На оливковом масле поджарить лук до прозрачности. Добавить грибные ножки и куриный фарш (тоже около килограмма). Жарить около 10 минут, разбивая лопаточкой. Посолить, приправить перцем, добавить выдавленный чеснок (2–3 зубчика). Снять с огня, слегка остудить. В фарш с луком добавить 150 граммов тертого твердого сыра. Наполнить шляпки грибов начинкой. Уложить на противень и запекать 20–25 минут.

Рыба, запеченная с шампиньонами

Рыбу (судака, карпа, щуку) примерно в килограмм весом выпотрошить, промыть, отделить голову. Приготовленное филе посолить, поперчить и полить жиром. После этого поставить в духовку и слегка запечь.

Затем очистить шампиньоны (200 граммов), промыть, срезать ножки, с больших шляпок снять пленки. Нашинковать тонко подготовленные грибы. Прибавить к ним нарезанную кружками луковицу, а еще лучше — две, соль и перец по вкусу. Добавив сюда одну–две ложки воды, тушить блюдо на огне 10 минут.

Затем рыбу вынуть, прикрыть ее шампиньонами. Надо взять еще стакан сметаны, вылить ее на грибы и посыпать крупно натертым сыром. Можно затем сбрызнуть маслом с толчеными сухарями и поместить в нагретую духовку.

Рыба готова, когда вы увидите, что сыр слегка подрумянился. Выложите блюдо на поднос и подавайте на стол.

13_grib

Шампиньоны с начинкой из бекона и сыра

Поджарьте бекон (три–четыре ломтика) на среднем огне, пока он не станет коричневым. Слейте жир, нарежьте и отложите в сторону. Отрежьте ножки у грибов (возьмите штук восемь). Шляпки отложите в сторону. Мелко нарубите ножки. Разогрейте масло в небольшой сковородке на среднем огне. Добавьте порубленные ножки грибов и лук, жарьте до размягчения. Снимите с огня. В миске смешайте полстакана тертого сыра, нарезанный бекон и жареные грибы с луком. Хорошо перемешайте и начините шляпки грибов. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов 15 минут или пока сыр не расплавится. Выньте из духовки и посыпьте сверху оставшимся сыром.

Свинина с рагу из шампиньонов

Полкилограмма свинины вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Грибы (250 граммов) почистить, вымыть и крупно нарезать. Репчатый лук (три–четыре луковицы) и чеснок (три зубчика) очистить и мелко нарезать. Взять маленькую банку консервированных помидоров без кожицы. Лимон нарезать тонкими дольками.

В большой сковороде разогреть растительное масло и подрумянить мясо при постоянном помешивании. Добавить лук и чеснок, слегка обжарить. Затем положить грибы и жарить, пока не выпарится вся жидкость. Добавить помидоры и лимон, посолить, поперчить и влить немного воды или томатного сока. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 15 минут. Готовое блюдо можно посыпать рубленой зеленью, на гарнир подать картофель или рис.

13_svinoe

Суп из шампиньонов

Очистите и мелко нарубите зубчик чеснока. Три луковицы очистите и нарежьте мелкими кубиками. Шампиньоны (полкилограмма) очистите, отложите штук восемь для украшения, а остальные разрежьте на четыре части. Разогрейте на сковороде две столовых ложки сливочного масла (или маргарина). Положите шампиньоны, чеснок, лук (при желании — сельдерей) и тушите несколько минут.

После этого залейте бульоном, доведите до кипения и приправьте по вкусу. Кипятите на слабом огне 20 минут. Долейте вишневый ликер (одну столовую ложку). Снимите с огня и оставьте под крышкой еще на 30 минут. Пропустите через сито и еще раз вскипятите. Оставшиеся шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками и подогрейте в супе. Укропом посыпьте суп перед подачей на стол.

Котлеты из шампиньонов

Очищенные вымытые шампиньоны (800 граммов) мелко порубить, положить в сотейник и тушить в масле, пока выделившийся из грибов сок не упарится наполовину. Затем всыпать манную крупу (три столовые ложки) и 5–10 минут томить на слабом огне. Репчатый лук (три штуки) мелко нашинковать, поджарить в масле и добавить к грибам. Полученную массу посолить, поперчить и в горячем виде разделать на котлеты. Котлеты обвалять в сухарях, поджарить на сковороде до образования румяной корочки, а затем поставить в духовой шкаф. К готовым горячим котлеткам подают сметанный или грибной соус.

Приятного аппетита!

vesti.lv

Интересная статья? Поделись ей с другими:

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

ПОСЛЕДНИЕ КОММЕНТАРИИ

КАЛЕНДАРЬ ОБНОВЛЕНИЙ

2019
Сентябрь
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      
Правила использования авторских материалов, размещенных на  сайте krampravda.dn.ua
В печатных изданиях материалы c krampravda.dn.ua можно использовать с указанием источника.
Использование материалов интернет-изданиями (сайтами), полностью или частично,  или ретрансляция контента в социальные сети разрешены только при условии размещения прямой гиперссылки, не закрытой от индексации поисковыми системами.
 
Материалы, размещенные в рубрике "Деловая жизнь", публикуются на правах рекламы.