Баннер

Разноцветная чечевица (9 рецептов)

Способ и время приготовления чечевицы во многом зависят от сорта. Если готовите французскую зеленую чечевицу, то можно не волноваться за то, что она разварится. Из всех сортов зеленая — сама устойчивая к развариванию.

Чтобы сварить коричневую и красную египетскую чечевицу, потребуется значительно меньше времени. Достаточно опустить зерна в кипящую воду, уменьшить нагрев и подождать 10–25 минут. Воду солить не надо, потому что считают, что в соленой воде чечевица будет вариться дольше. Из красной чечевицы получается нежное пюре. Перед приготовлением чечевицу надо перебрать и промыть несколько раз в холодной воде. Замачивать чечевицу, как это делают, например, с горохом, фасолью и бобами, не надо. В среднем на стакан чечевицы берут полтора–два стакана воды. В зависимости от сорта оставьте чечевицу вариться на 10–40 минут, периодически помешивая и проверяя готовность.

Суп–пюре из фасоли и чечевицы

Фасоль и чечевицу (по 250 граммов)отварить отдельно, слить отвар и протереть через сито. Полученные пюре из фасоли и чечевицы соединить в одной кастрюле и развести мясным бульоном (литра два). Если надо, то добавьте соль. Прибавить сливочное масло и заправить смесью из сливок и яичных желтков. Суп подать горячим с поджаренными на масле ломтиками белого хлеба.

Тыква с грецкими орехами и чечевицей

Это рецепт несладкого блюда с тыквой, грецкими орехами и чечевицей. Тыкву и репчатый лук нарезаете небольшими кубиками. Туда добавьте зиру, кайенский перец, кориандр, оливковое масло, соль, перец. Перемешать и поставить в духовку, пока не станет мягкой, но не потеряет форму. Добавить грецкие орехи (на полкилограмма тыквы надо примерно 100 граммов грецких орехов) и опять поставить в духовку ненадолго. Все перемешать с вареной чечевицей. Блюдо сытное, полезное, стоит внимания.

Суп–крем из чечевицы

Отваривают чечевицу, добавляют мелко нарезанный репчатый лук (на 200 граммов чечевицы надо примерно 100 граммов репчатого лука), чеснок, доводят все до готовности и протирают через сито. Пассеруют на растительном масле муку; вводят красный и черный молотый перец, разбавляют муку бульоном или чечевичным отваром и соединяют с протертой крупой. Затем суп солят. Подают его с маленькими гренками и мелко рубленным крутым яйцом.

13_eda2

Чечевица, тушенная с копчёной грудинкой

Промытую чечевицу (1 стакан) замочить в холодной воде на 3–4 часа, затем воду слить. Копченую грудинку (150–200 граммов)обварить кипятком и нарезать тонкими ломтиками. Нашинковать две луковицы и слегка поджарить его вместе с грудинкой. После этого чечевицу и грудинку положить в кастрюлю, залить стаканом воды или бульона, добавить томат–пюре, соль, перец, лавровый лист и, накрыв кастрюлю, тушить 30 минут. Перед подачей на стол готовую чечевицу выложить на тарелку горкой и посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа.

Чечевица с куриными крылышками

Чечевицу (300 граммов)замочите в холодной воде на 3–4 часа, воду слейте. Залейте чечевицу свежей горячей водой и варите вместе с нарезанным зеленым луком в течение 40–45 минут. Затем посолите, добавьте нарезанный кубиками картофель (штуки три)и варите до готовности. Куриные крылышки (6–8 штук) посолите, поперчите и обжарьте на масле вместе с целыми зубчиками чеснока и мелко нарезанным репчатым красным луком. Сладкий перец запеките в духовке, очистите от кожицы и нарежьте. Чечевицу выложите на блюдо, сверху уложите крылышки с луком и чесноком, оформите сладким перцем.

Густой суп из чечевицы с лапшой

Залить чечевицу (1 стакан) холодной водой, довести до кипения и проварить минут 10, слить воду. Одновременно отварить лапшу (граммов 300) в подсоленной воде около 10 минут, откинуть на дуршлаг. Нарезать 150 граммов копченой грудинки полосками, две луковицы –— кубиками. Разогреть сливочное масло и поджарить на нем лук и грудинку. Долить горячий бульон, добавить чечевицу, довести до кипения и варить 10 минут на медленном огне. Добавить лапшу и оставить суп на 5 минут.

Зелень мелко порубить и добавить в суп вместе с карри и столовой ложкой яблочного уксуса.

Картофельный салат с красной чечевицей

Картофель (штуки 3–4)отварить в мундире. Слить из картофеля воду, немного остудить его, очистить и нарезать не слишком тонкими ломтиками. Откинуть на сито красную чечевицу (граммов 100), тщательно промыть ее под струей воды и затем отваривать в кипящей подсоленной воде 5 минут. Откинуть на сито и дать воде стечь. Зеленый лук (хороший пучок)вымыть и нарезать тонкими кольцами. Зубчик чеснока очистить и мелко нарубить.

Выложить на тарелку ломтики картофеля, чечевицу, зеленый лук и чеснок. Для заправки перемешать яблочный (или винный)уксус (3 столовые ложки) с чайной ложкой горчицы, солью и перцем. Полить заправкой еще теплые продукты для салата и оставить на 5 мин. По желанию картофельный салат можно есть и холодным, и горячим.

Треска с чечевицей по–французски

Чечевицу (1 стакан) промойте в холодной воде и переберите. В глубокой сковороде на оливковом масле обжарьте нарезанные кубиками две морковки, луковицу, несколько стеблей сельдерея до золотистого цвета (около 10 мин.), постоянно помешивая. Добавьте специи, апельсиновую цедру и 3 раздавленных зубчика чеснока. Обжаривайте еще 2 мин.

Положите в тушеные овощи чечевицу, влейте куриный бульон и 2 стакана воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 20 мин., помешивая. Добавьте половину чайной ложки соли, пару щепоток черного перца, баночку консервированных помидоров (раздавите их вилкой). Дайте смеси закипеть и тушите еще 5 мин.

Переложите смесь с чечевицей в огнеупорную форму. Сверху выложите кусочки филе трески, посыпьте рыбу солью и перцем. Накройте форму крышкой и запекайте в духовке 20–25 мин. — до готовности рыбы.

Чечевица с авокадо и помидорами

Рис басмати и красную чечевицу (по 150 граммов) замочите в холодной воде на 10 минут. Слейте воду. Рубленую луковицу обжарьте на смеси сливочного и подсолнечного масла до размягчения. Добавьте тмин, кардамон, лавровый лист и, постоянно помешивая, жарьте еще минуту. Положите рис и чечевицу, влейте овощной бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите на медленном огне до размягчения риса и чечевицы.

Нарезанный кубиками авокадо перемешайте с лимонным соком. Помешивая, добавьте кинзу (2 столовые ложки) и очищенные от кожицы, нарезанные кубиками помидоры (3–4 штуки). Приправьте по вкусу солью и перцем. Разрыхлите рис и чечевицу вилкой, выложите на подогретое блюдо, сверху положите смесь с авокадо. Украсьте дольками лайма и подавайте на стол.

vesti.lv

Интересная статья? Поделись ей с другими:

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

ПОСЛЕДНИЕ КОММЕНТАРИИ

КАЛЕНДАРЬ ОБНОВЛЕНИЙ

2018
Август
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
Правила использования авторских материалов, размещенных на  сайте krampravda.dn.ua
В печатных изданиях материалы c krampravda.dn.ua можно использовать с указанием источника.
Использование материалов интернет-изданиями (сайтами), полностью или частично,  или ретрансляция контента в социальные сети разрешены только при условии размещения прямой гиперссылки, не закрытой от индексации поисковыми системами.
 
Материалы, размещенные в рубрике "Деловая жизнь", публикуются на правах рекламы.