Баннер

Любимая, прошу к столу!

Сегодня — Международный женский день. И помимо цветов, теплых слов, поцелуев и подарков, вы, мужчины, можете удивить своих милых дам праздничными ужином.

Ведь всем известно, что лучшие повара — мужчины (а лучшие поварихи — женщины). Так что проследуйте на кухню…

Салат из апельсинов с грецкими орехами

Вам понадобятся два апельсина, 2–3 больших грецких ореха, 4 столовые ложки коньяка, 5 чайных ложек сахарной пудры. Апельсины очистить от кожуры, разделить аккуратно на дольки, удалить семена. Ядра грецких орехов раздробить. Уложить дольки в небольшую салатницу, посыпать их сахарной пудрой, поставить на 30 минут в холодильник, а перед подачей полить коньяком и посыпать дроблеными орехами.

Сырный гратин из креветок с чили

Это блюдо напоминает мексиканскую кухню, но лучше всего получается с итальянским сыром фонтина, потому что он лучше плавится. Креветки вкупе со сливками и расплавленным сыром, оттеняемые пикантным вкусом лайма и чили, делают это блюдо одним из самых моих любимых среди закусок.

Оставьте 200 граммов креветок размораживаться. После этого очистите их и положите в миску, сбрызните соком лайма и соусом «Табаско», встряхните и оставьте мариноваться минут на 15. Включите гриль на самую высокую температуру. Тем временем подогрейте масло в сковороде и слегка поджарьте две небольшие красные луковицы, добавьте головку раздавленного чеснока и два мелко нарезанных стручка перца чили и жарьте еще 2–3 минуты. После этого распределите луковую смесь на четыре формы, так же распределите креветки. Далее тщательно все приправьте и полейте 30–процентными сливками и посыпьте тертым сыром. Поставьте формы на противень и положите в гриль, примерно в 10 сантиметрах от огня. Готовьте 5–6 минут, пока креветки не покраснеют, а сыр станет коричневатым и начнет пузыриться.

Перцы в кляре

Сладкие перцы испечь на электрической плите. Есть вариант — в духовке, но тогда они становятся слишком мягкими. Перцы должны со всех сторон насколько возможно покрыться черными пупырышками. Тогда их складывают в кулек. После 10–15 мин. снимают кожицу и очищают от плодоножки и семян. В мисочке взбить 2–3 яйца. В другой смешать стакан муки и соль. Перцы обвалять в муке, потом окунуть в яйцо, повторить и жарить в разогретом подсолнечном масле без запаха с двух сторон до готовности. Подавать теплыми с брынзой. Можно украсить петрушкой.

Курица, запеченная с виноградом и имбирем

Сначала приготовьте специи: 125 граммов свежего натертого имбиря, 6–8 порезанных зубчиков чеснока, сок одного лимона, молотую корицу.

Натрите курицу половиной имбиря, чесноком, половиной лимонного сока, оливковым маслом, корицей, солью и перцем. Оставьте мариноваться. Тем временем порежьте черный и белый виноград (без косточек) пополам (винограда всего понадобится около килограмма) и отложите. Добавьте целый белый виноград (граммов 150) к порезанному смешанному.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Нагрейте сковороду или керамическую жаровню. Достаньте курицу из маринада и обжарьте на сковороде со всех сторон (там должно быть достаточно масла, чтобы курочка обжарилась до корочки, если его недостаточно, добавьте немного). Положите внутрь курицы немного нарезанного лука–шалота, чеснока и имбиря из маринада, добавьте столько винограда, сколько поместится внутрь. Запекайте птицу до готовности. Затем достаньте курицу из сковороды и держите в тепле. Жир из сковороды надо слить, добавить оставшийся шалот и обжаривать около 5 минут. Потом добавьте половину оставшегося красного и зеленого винограда, оставшийся имбирь, бульон и сок из–под курицы, поставьте на средний огонь и готовьте, пока виноград не уварится в густой соус. Приправьте солью, перцем и оставшимся лимонным соком. Подавать курицу следует на теплой тарелке, полив соусом и посыпав оставшимся виноградом.

Если ваша дама предпочитает рыбу, можем предложить пару замечательных праздничных рецептов на выбор.

Лосось, запеченный с картофелем и оливками

Это блюдо в итальянском стиле. Можно запекать и другую рыбу с плотной мякотью, например треску. Положите очищенный картофель в соленую воду, доведите до кипения и варите около 15 минут, пока он не станет почти готов. Слейте и освежите его под проточной холодной водой. Порежьте картошку на кусочки по 1,5 см и отставьте. Разогрейте духовку до 200 градусов. В большой сковороде разогрейте четыре столовые ложки оливкового масла. Обжарьте три нарезанные красные луковицы до мягкости и добавьте три столовые ложки нарезанных черных оливок без косточек, две столовые ложки ароматического уксуса и приправы по вкусу. Аккуратно добавьте в сковороду картофель и перемешайте. Приправьте.

Переложите картофель в невысокую керамическую форму. Сверху разложите филе лосося (без кожи), посыпьте солью и перцем, побрызгайте оставшимся оливковым маслом и каждое филе посыпьте базиликом. Готовьте 15 минут, затем достаньте из духовки и дайте немного остыть.

Запеченная форель, завернутая в бекон

Это эффектное блюдо для частного ужина или для приема гостей. Таким же способом можно готовить филе лосося или трески. Надо разогреть духовку до 200 градусов. Завернуть каждое рыбное филе в тонкий ломтик бекона или пармской ветчины, добавив по листику шалфея. Переложить форель на противень, приправить солью и черным перцем и полить лимонным соком. Запекать 6–8 мин. до готовности (мякоть должна быть матовой). Подавать с зеленой фасолью, приготовленной на пару.

А какая из женщин, пусть даже сидящая на диете, в праздник откажется от десерта?

Горячий шоколад с миндалем

В небольшой кастрюле смешать сахар и тертый шоколад (по 60 граммов в расчете на порцию), полстакана воды и довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить 2 минуты. Затем, взбивая веничком, добавить 2 стакана кипяченого молока, столовую ложку растворимого кофе, коньяк и ликер «Амаретто» (по 80 граммов) и готовить еще пару минут. Разлить по чашечкам. Взбить сливки, разложить поверх шоколада, посыпать миндалем и подавать к столу.

Груши с шоколадным соусом

Положить 150 граммов сахара в кастрюлю, добавить 1 л воды. Нагреть слегка, чтобы сахар растворился. Довести до кипения, затем добавить груши. Варить на небольшом огне 15–20 мин., пока груши не станут мягкими — проткните их вилкой, чтобы проверить. Оставить остывать в сиропе. Затем порезать пополам груши, вырезать сердцевину. Чтобы сделать шоколадный соус, надо положить в другую кастрюлю 25 граммов сливочного масла, 200 граммов обычного шоколада, нагреть, чтобы шоколад растаял, и затем добавить 75 мл жирных сливок. Холодные груши подавать с горячим шоколадным соусом и, по желанию, с шариками мороженого.

Пусть праздник у вас удастся!

vesti.lv

Интересная статья? Поделись ей с другими:

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

ПОСЛЕДНИЕ КОММЕНТАРИИ

КАЛЕНДАРЬ ОБНОВЛЕНИЙ

2018
Декабрь
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      
Правила использования авторских материалов, размещенных на  сайте krampravda.dn.ua
В печатных изданиях материалы c krampravda.dn.ua можно использовать с указанием источника.
Использование материалов интернет-изданиями (сайтами), полностью или частично,  или ретрансляция контента в социальные сети разрешены только при условии размещения прямой гиперссылки, не закрытой от индексации поисковыми системами.
 
Материалы, размещенные в рубрике "Деловая жизнь", публикуются на правах рекламы.