Баннер

Пост не прост…

Вот и пришел Великий пост… Так что надо подумать и о соответствующей пище телесной, а не только духовной. Выбирайте для себя рецепты, хотя они и не самые простые.

 

Зеленый салат с ореховым соусом

Савойскую капусту (граммов 300) тонко нашинковать, сложить в миску, чуть присолить и немного помять руками. Пару молодых свежих огурцов помыть и порезать тонкими полумесяцами. Добавить к капусте. Корневой сельдерей очистить от кожицы, натереть на крупной терке и добавить к овощам. Убрать миску с салатом в прохладное место примерно на час, чтобы огурец дал сок. Для соуса треть стакана грецких орехов измельчить в блендере или растереть пестиком. У вас должна получиться кашица. Добавить к ореховой кашице мелко порубленный чеснок (1–2 зубчика) и перетереть его с орехами. Добавить к орехам оливковое масло, продолжая перетирать кашицу пестиком, чтобы получилась густая масса. Добавить получившийся соус к овощам и перемешать. Дать салату немного настояться и подавать на стол.

Салат из грибов с красным сладким перцем

Слить жидкость с маринованных грибов (понадобится одна баночка шампиньонов). Луковицу мелко порезать, ошпарить кипятком и соединить в салатнице с грибами. Стручок красного сладкого перца очистить от семян, нарезать тонкими короткими брусочками. Зелень петрушки мелко порезать. Соединить все ингредиенты салата. Приготовить заправку: четверть стакана растительного масла, 2 ст. ложки винного уксуса и немного молотого черного перца поместить в баночку с плотной крышкой и хорошо встряхнуть. Заливкой полить салат и аккуратно перемешать.

Салат из цветной капусты с орехами

Этот салат можно делать из сырой или из бланшированной капусты. Для второго варианта вскипятите воду, добавьте соль и закиньте в кипящую воду разделенную на соцветия цветную капусту. Подержите в воде примерно 2–3 минуты, после чего откиньте на дуршлаг. Когда вода стечет, капусту мелко порезать. Зелень (петрушку, кинзу, укроп) также мелко порезать. 100 граммов грецких орехов слегка обжарить на сковороде, после чего истолочь в ступке, но не в крошку, а крупными кусочками. В салатнице смешать капусту, зелень, добавить орехи. Приправить по вкусу солью и майонезом. Салат готов. В постном варианте из салата надо убрать майонез, заправить растительным маслом.

Салат фасолевый с грибами и орехами

100 граммов сушеных грибов (лучше белых) замочить в молоке на несколько часов. Затем промыть и отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить. Грибы порезать на маленькие кусочки. С фасоли слить воду (нужна одна банка консервированной красной фасоли). В салатнице смешать фасоль, грибы и 100 граммов грецких орехов, предварительно измельчив в ступке. Приготовить заправку из растительного масла (3 ст. ложки), столовой ложки винного уксуса и половины чайной ложки горчицы. Влить заправку в салат, поперчить, перемешать и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Теплый овощной салат

Баклажан разрезать вдоль на 3–4 части. Каждую часть порезать наискосок брусочками, перемешать их с солью и оставить на несколько минут. В это время промыть перцы (красный и желтый), удалить сердцевину и нарезать тонкими полосками. Половину луковицы тонко порезать. Баклажаны отжать и обжарить слегка на растительном масле до золотистой корочки. Переложить баклажаны на тарелку, прикрыть крышкой, чтобы они не остыли. Перец обжарить на растительном масле до мягкости. Соединить в салатнице обжаренные овощи, мелко нарезанный лук, сбрызнуть уксусом, перемешать. 2–3 ст. ложки сыра сулугуни или брынзы размять вилкой и посыпать им салат. Сразу подать на стол. В постном варианте сыр в салат не добавлять.

Белая фасоль с помидорами

Белую фасоль (полтора–два стакана) промыть, замочить в холодной воде на сутки. Слить воду, промыть. Залить кипящей водой, довести до кипения и снова слить воду. Эту процедуру проделать три раза. Считается, что так фасоль варится быстрее. 50 граммов копченого сала порезать кубиками и растопить в сковороде, добавить, если требуется, растительное масло и пассеровать в нем нарезанный кольцами репчатый лук (пару луковиц) до золотисто–коричневого цвета, затем положить нарезанные дольками помидоры. Пять штук помидоров предварительно бланшировать и снять кожуру. Морковь натереть на терке и добавить в помидоры. Влить томатный сок (2 стакана). Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и проварить несколько минут. Добавить мелко порубленный чеснок, зелень, все перемешать. Добавить в соус вареную фасоль, перемешать и подержать на маленьком огне еще несколько минут. Приправить по вкусу солью и молотым перцем.

Cуп гороховый с орехами

Полтора стакана гороха залить холодной кипяченой водой и оставить на несколько часов. Если вы решили готовить суп из дробленого гороха, то его замачивать не надо. Вскипятить подсоленную воду (литра три) и добавить горох. Дайте воде закипеть. После чего уменьшить огонь до среднего и варить под приоткрытой крышкой до тех пор, пока горох станет значительно мягче, но еще не совсем вареным. В это время добавить в суп очищенные и нарезанные кубиками пару картофелин и продолжать варить до готовности картофеля. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить мелко нарезанную луковицу до прозрачности. Затем добавить тонко нашинкованную соломкой морковь и обжарить все вместе. Добавить получившуюся зажарку в суп. Полстакана грецких орехов слегка обжарить на сухой сковороде. Дать остыть, после чего растолочь их в ступке до мелкой крошки. Добавить в суп орехи, выключить огонь и подержать суп под крышкой на плите около 10 минут. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать свежей зеленью и добавить сухарики.

Солянка капустная с грибами

Капусту (примерно полкилограмма) нарезать довольно тонко, но крупнее, чем на салат. Сложить капусту в кастрюлю, добавить неполную чайную ложку соли и слегка обмять руками. Кастрюлю с капустой поставить на огонь, влить немного растительного масла и воды. Тушить, помешивая, примерно 5–7 минут. Снять с огня. Луковицу и морковь почистить, мелко порезать и обжарить (сначала лук, потом морковь) на растительном масле до осветления моркови. Добавить морковь и лук к капусте. Свежие грибы (примерно 600 граммов) промыть, крупные порезать на 2–3 части. Мелкие можно не разрезать. Если свежих нет, можно заменить солеными или морожеными. Выложить грибы на горячую, смазанную маслом сковороду, перемешать, добавить по вкусу соль, накрыть крышкой. После того как грибы дадут достаточное количество сока, откройте крышку и, помешивая, обжарьте грибы почти до готовности. Добавьте грибы к капусте, перемешайте и тушите на маленьком огне еще не менее 15минут. По собственному вкусу можете добавить пряности и измельченную зелень, но советуем этого не делать, чтобы аромат овощей и грибов не перебивался другими добавками. Готовую солянку разложите по тарелкам и подайте горячей.

Тушеная капуста с фасолью и грибами

Сушеные грибы (50 граммов) залить теплой водой и оставить на несколько часов или на ночь. Воду слить, грибы мелко нарезать и обжарить до готовности на растительном масле. Капусту нашинковать, добавить к грибам, посыпав сушеной зеленью. Приправить капусту по вкусу соевым соусом, перемешать, влить немного воды (примерно 1/3 стакана) и тушить под крышкой до полуготовности. Капусту периодически помешивайте, чтобы она не горела. Добавить к капусте банку консервированной фасоли без жидкости. Перемешать, уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой до готовности. Готовую капусту разложить по тарелкам и посыпать зеленым луком.

Приятного аппетита!

vesti.lv

Интересная статья? Поделись ей с другими:

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

ПОСЛЕДНИЕ КОММЕНТАРИИ

КАЛЕНДАРЬ ОБНОВЛЕНИЙ

2018
Октябрь
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    
Правила использования авторских материалов, размещенных на  сайте krampravda.dn.ua
В печатных изданиях материалы c krampravda.dn.ua можно использовать с указанием источника.
Использование материалов интернет-изданиями (сайтами), полностью или частично,  или ретрансляция контента в социальные сети разрешены только при условии размещения прямой гиперссылки, не закрытой от индексации поисковыми системами.
 
Материалы, размещенные в рубрике "Деловая жизнь", публикуются на правах рекламы.